CALABAZA DE VERANO Y PATATAS NUEVAS EN CREMA AGRIA CALIENTE DE ENELDO

Para 4 personas

• 400 g/14 oz de mezcla de calabazas, como la calabaza espagueti, el calabacín y la calabaza bonetera 
• 400 g/14 oz de patatas nuevas pequeñas 
• Una pizca de azúcar 
• 40 g/1 1/2 oz/3 cuch. de mantequilla 
• 2 ramilletes de cebolletas en láminas finas 
• 1 gran ramillete de eneldo fresco picado 
• 300 ml/1 1/2 vasos de crema agria o yogur griego 
• Sal y pimienta negra molida 

1 Corte la calabaza en trozos del mismo tamaño que las patatas. Coloque las patatas en una cacerola y cúbralas con agua, el azúcar y la sal. Llévelo a ebullición y, luego, caliente a fuego lento 10 minutos, hasta que estén casi tiernas    Añada la calabaza y continúe la cocción hasta que las hortalizas estén tiernas; luego, escúrralas.

2 Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Fría las cebolletas hasta que se pochen y luego agregue con cuidado el eneldo y las verduras.

3 Retire la cacerola del fuego y vierta la crema agria o el yogur. Vuelva a ponerla al fuego y caliente suavemente hasta que esté templada. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.

Información nutricional por ración: Valor energético 317 kcal/1 317 kj: proteínas 5,8 g: hidratos de carbono 21 g (de ellos, azucares 6,1 g) grasas 23,9 g  (de ellas, saturadas 14,8 g y colesterol 66 mg); calcio 105 mg; fibra 2 g; sodio 104 mg.

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