ENSALADA CON SANDÍA Y QUESO FETA

Para 4 personas 

• 30 ml/2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de 1/2 limón 
• 5 ml/1 chta. de vinagre o al gusto
• Romero fresco para espolvorear
• Una pizca de comino molido
• 4 grandes rodajas de sandía fría
• 1 lechuga rizada sin el corazón
• 130 g/4 1/2oz de feta cortado en trocitos
• Un puñado de semillas de calabaza ligeramente tostadas
• Un puñado de semillas de girasol
• 10-15 aceitunas negras  

1 Vierta el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el vinagre en un cuenco o jarra.  Añada el romero fresco y el comino molido, y bata hasta que esté todo bien mezclado.  Resérvelo.

2 Quítele la corteza a la sandía y retire cuantas pepitas sea posible,  Córtela en trozos triangulares.

3 Coloque las hojas de lechuga en un cuenco grande, vierta el aliño por encima y mezcle.

4 Coloque las hojas aderezadas en un recipiente grande o en platos individuales y añada los trozos de sandía el queso feta, las semillas de calabazas y de girasol y las aceitunas negras.  Sirva la ensalada inmediatamente.

Información nutricional por ración: Valor energético 256 kcal/1066 kj: proteínas 7,7 g: hidratos de carbono 12,9 g (de ellos, azucares 11,6 g) grasas 19,7 g  (de ellas, saturadas 6,2 g y colesterol 23 mg); calcio 165 mg; fibra 1,4 g; sodio 616 mg.

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