ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS

Para 4-6 personas

• 3-4 zanahorias en rodajas finas 
• Una pizca de azúcar 
• 3-4 dientes de ajo picados 
• 1,5 ml/1/4 chta. de comino molido al gusto 
• El zumo de 1/2 limón 
• 30 ml/2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
• 15-30 ml/1-2 cuch. de vinagre de vino tinto o de frutas, como de frambuesa 
• 30 ml/2 cuch. de hojas picadas de cilantro fresco o una mezcla de cilantro y perejil 
• Sal y pimienta negra molida  

1 Cueza las zanahorias al vapor o hirviendo agua con sal hasta que estén tiernas, pero no blandas. Escúrralas, deje que  se sequen un poco y póngalas en un cuenco.  

2 Añada el azúcar, el ajo, el comino, el zumo de limón, el aceite de oliva y el vinagre a las zanahorias y mezcle. Añada las hierbas y sazone. Sirva inmediatamente o, si lo prefiere, deje enfriar antes de servir.  

Información nutricional por ración: Valor energético 53 kcal/220 kj: proteínas 0,6 g: hidratos de carbono 4,2 g (de ellos, azucares 3,9 g) grasas 3,9 g  (de ellas, saturadas 0,6 g y colesterol 0 mg); calcio 29 mg; fibra 1,6 g; sodio 15 mg.

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