PARA 6 PERSONAS...
- 250 gr/9 oz/1 1/3 vasos de garbanzos secos.
- 1 1/4 vasos de agua.
- 45-60 ml/3-4 cuch. de búlgur.
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas picadas.
- 5 dientes de ajo triturados.
- 75 ml/5 cuch. de perejil fresco picado.
- 75 ml/5 cuch. de hojas de cilantro fresco.
- 45 ml/3 cuch. de comino molido.
- 15 ml/1 cuch. de cilantro molido.
- 5 ml/1 chta. de levadura.
- 5 ml/1 chta. de sal.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Una pizca de pimienta de cayena.
- 5 ml/1 chta. de polvo de curry (opcional).
- 45-60 ml/3-4 cuch. de besan.
- Aceite vegetal para freír.
- Introduzca los garbanzos en un cuenco grande. Vierta el agua y déjelos reposar por lo menos 4 horas. Luego escurra y tritúrelos en un robot de cocina.
- Ponga los garbanzos triturados en un cuento y añada el búlgur, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro fresco, el comido molido y el cilantro, la levadura, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y el curry en polvo, si lo usa.
- Vierta 45 ml/3 cuch. de agua y déjelo reposar 45 minutos
- Introduzca la harina de garbanzos en la masa y añada un poco de agua si resulta muy espesa, o harina integral si es muy ligera. Haga 12-18 bolas con la mezcla.
- Caliente el aceite en una sartén profunda hasta que esté caliente que dore un dado de pan en 30 segundos. Reduzca el fuego. Fría en tandas los faláfeles durante 3-4 minutos hasta que se doren. Retírelos con una espumadera y escúrralos en papel de cocina antes de freír más.
Sírvalos a continuación.
Información nutricional por ración: valor energético 303 kcal/1 282 kj: proteínas 18,5 g; hidratos de carbono 44,7 g ( de ellos, azúcares 5,2 g); grasas 6,9 g (de ellas, saturadas 1,2 g y colesterol 0 mg); calcio 88 mg; fibra 7,2 g; sodio 17 mg.
