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Para 6 - 8 personas
- Para Cocinar: 8-10 dientes de ajo sin pelar, el zumo de 1 limón y 90ml/6 cuch. de aceite de oliva
- Para Servir: 1 limón cortado en trozos por la mitad, 12 - 25 aceitunas negras, 150 ml/ 2/3 de vaso de yogur natural y 5 ml/ 1chta. de pimentón.
1 Ponga el arroz en una cacerola con 300ml/1 1/4 vaso de agua. Llévelo a ebullición, cubra y cuezalo a fuego lento 30 minutos hasta que se reblandezca. Escurra y deje que se enfríe un poco. Luego mezcle el arroz con el yogur, el ajo, el huevo, el comino molido y la canela, las pasas, las cebolletas y la menta.
2 Si usa hojas de parra en conserva, lávelas bien. Si usa hojas frescas, blanquéelas en agua hirviendo con sal 2-3 minutos, y luego lávelas y escúrralas. Coloque las hojas en una tabla con el lado brillante para abajo. Ponga 12-30 ml/1-2 cuch. de la mezcla cerca del tallo de cada hoja. Dóblelas empezando por abajo, luego los lados y, finalmente enrollándola hacia arriba para encerrar el relleno.
3 Introduzca los rollos en una vaporera y agregue los dientes de ajo. Llene la base con agua y vierta el zumo de limón y el aceite sobre los rollos. Cubra y cocine a fuego medio 40 minutos; si es necesario añada más agua. Reserve las hojas de parra para que se enfríen ligeramente. Decore con menta y espolvoree con pimentón. Sirva con trozos de limón, aceitunas y yogur como salsa.
Información nutricional por ración: Valor energético 220 kcal/924 kj: proteínas 3,5 g: hidratos de carbono 31,1 g (de ellos, azucares 6 g) grasas 9,9 (de ellas, saturadas 1,6 g y colesterol 24 mg); calcio 27 mg; fibra 1,2 g sodio 18 mg.
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