HUMMUS

Para 4-6 personas

• 400 G/ 14 oz de garbanzos de lata escurridos.
• 60 ml/ 4 cuch. de tahina
• 2-3 dientes de ajo troceados
• El zumo de ½ limon
• Pimienta de cayena
• Una pizca o 1,5 ml/ ¼ chta de comino molido
• Sal y pimienta negra molida.

Usando un pasapurés o una trituradora, muela los garbanzos. Si prefiere un puré más suave utilice un robot o una licuadora hasta que quede sin grumos.

Mezcle la tahina con los garbanzos y luego agregue los ajos, el zumo de limón, la pimienta de cayena, el comino y sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añada un poco de agua. Sirva a temperatura ambiente.

por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)