POLLO CON HORTALIZAS Y CURRY VERDE SUAVE DE CÁLCUTA

Cuando se añade leche de coco, se obtiene una rica salsa dulce, con futos frescos y secos y hierbas aromáticas.  Sírvalo con pan naan o con arroz caliente.

Para 4 personas

• 4 dientes de ajo picados.
• 15 ml/ 1 cuch. de jengibre fresco picado
• 2-3 chiles picados
• ½ ramita de cilantro fresco bien picado
• 1 cebolla picada
• El zumo de 1 limón
• Una pizca de pimienta de cayena
• 2.5 ml / ½ chta. de polvo de curry
• 2.5 ml/ ½ chta. de comino molido
• 2-3 pizcas de clavo molido
• Una pizca grande de cilantro molido
• 3 porciones de pechuga o muslos de pollo son hueso y sin piel, cortadas en trocitos.
• 30 ml/ 2 cuch. de aceite vegetal
• 2 trozos de canela en rama
• 250 ml/ 8fl oz/ 1 vaso de caldo de pollo
• 250 ml/ 8fl oz/ 1 vaso de leche de coco
• 15-30 ml/ 1-2 cuch. de azúcar al gusto
• 1-2 plátanos
• ¼ piña pelada y picada
• Un puñado de pasa de Corinto (sultanas)
• Un puñado de grosellas
• 2-3 ramitas de menta fresca bien picada
• El zumo de ¼ - ½ limón al gusto
• Sal
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Pique el ajo, el jengibre, los chiles, el cilantro fresco, la cebolla, el zumo de limón, la pimienta de cayena, el curry, el comino, el clavo, el cilantro y la sal en un robot de cocina o una picadora. Mezcle el pollo con 30 ml/ 2 cuch. De esta mezcla de especias y resérvelo.

Caliente el aceite en un wok o en un sartén grande, añada el resto de la mezcla de especias y cocino durante 10 minutos a fuego medio mientras remueve o hasta que la pasta se haya dorado ligeramente. Mezcle la canela en rama, el caldo, la leche de coco y el azúcar en el sartén, y llévelo a ebullición. Luego reduzca el fuego y caliente a fuego lento 10 minutos. Añada el pollo a la salsa y cocínelo 2 minutos o hasta que el pollo esté opaco.

Mientras tanto, corte los plátanos en rodajas. Introduzca toda la fruta en el curry y cocínelo 1-2 minutos. Agregue la menta y el zumo de limón. Compruebe la condimentación y añada sal, especies o zumo de limón si fuera necesario.

por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)